Delicioso prato, introduzido no Japão pelos portugueses, capaz de transformar simples rodelas ou fatias de vegetais ou tubérculos numa deliciosa refeição.

Etimologia:
Originado da palavra portuguesa "Têmpora", que era o termo utilizado para Sexta-feira Santa, período em que os católicos não comem carne.

Ingredientes:

Para o preparo da massa:

- Mistura para massa de tempurá (tempurakô) - 
pode ser encontrado em casas de produtos japoneses.
- 1 xícara de água (mizu) bem gelada

Caso não encontre o tempurako:

- 1 ovo (tamago) batido
- 2 xícaras de farinha de trigo (komugiko)
- 1 xícara de água (mizu) bem gelada

Para o molho

- Molho pronto para Tempurá (tentsuyu) - pode ser encontrado em casas de produtos japoneses.

Caso não encontre o tentsuyu:

- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
- 1 colher de sopa de saquê para uso culinário (Mirin) pode ser encontrado em casas de produtos japoneses.
- 1 colher de chá de açucar (Sato)
- 2 colheres de sopa de tempero à base de peixe (hondashi)

Ingredientes principais

- Frutos do mar de sua preferência: Camarão (ebi), Lula (ika), Polvo (tako).
- Abóbora (kabocha), Cenoura (ninjin), Batata Doce (satsuma imo), Beringela (nasu),  Aipo (serori),  Nabo (daikon), Cebola (tamanegui), etc.
- Carne de frango (toriniku) 

- ou qualquer outra coisa que você queira experimentar...

Onde comprar os ingredientes e/ou os utensílios?

Modo de Preparo

.....massa:

Caso tenha o tempurakô:
- basta adicionar água e misturar bem sem bater. Mantenha a vasilha gelada para que a massa permaneça gelada. Isso será imprescindível para que o Tempurá fique crocante depois de frito.

Caso não tenha o tempurakô:
- coloque os ovos e a água gelada mexendo bem até dissolver o ovo. Junte a farinha e misture cuidadosamente. Não use batedeira ou algo similar.

...Molho

Caso não tenha o tentsuyu:

- Ferva a água e acrescente o hondashi. Deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. Adicione o restante dos ingredientes, do molho, e deixe até levantar fervura. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes principais

- Corte os vegetais em fatias ou rodelas ( de acordo com a simetria do vegetal)
- Limpe os frutos do mar (de acordo com a especificação de cada um) e corte-os em fatias ou pedaços.

- Na vasilha gelada contendo a massa já pronta para o tempurá, mergulhe e retire os vegetais e/ou frutos do mar rapidamente sem deixar escorrer. Frite-os em seguida numa panela com bastante óleo bem quente (o suficiente para cobrir os pedaços ou fatias). Frite-os à medida em que for servindo.

- em pequenas tigelas individuais contendo o molho, passe o tempurá no molho antes de levá-lo à boca.

Obs: O molho pode ser substituído por sal. Sendo assim, coloque umas pitadas de sal antes de levar à boca.

Sugestão:
1- os pedaços ou fatias podem ser colocados num espetinho, mergulhados na massa e, em seguida, fritos e servidos no próprio espeto.

2- Reúna a família e/ou amigos numa mesa e providencie uma panela elétrica que possa ficar em cima da mesa. Coloque os espetos ao lado, de forma que cada um possa escolher o que quiser e fritar momentos antes de comer.