O Korokke é um prato bastante apreciado pelos japoneses, feito com purê de batatas e carne moída. É uma refeição que pode ser em encontrado já pronto em supermercados e lojas de conviniência.
Etimologia:
A palavra Korokke é derivada do francês Croquette.
Ingredientes:
- 3 batatas
grandes (Jagaimo)
- 200 gramas de carne moída (Hikiniku)
- 1 cebola média (Tamanegi)
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 folha de louro (Rorie)
- 1 colher de sopa de creme de leite (white cream)
- Sal e pimenta do reino (a gosto)
- 1 ovo (Tamago)
- 250 gramas de farinha de trigo (Komugiko)
- 250 gramas de farinha de rosca (Pan ko)
- 1 repolho
Modo de Preparo
- Cozinhe as três batatas com a casca por aproximadamente 40 minutos. Verifique se as batatas estão no ponto, espetando-as com um garfo. Escoe a água, pegue as batatas com um pano e descaque-as ainda quente.
- Esmague as batatas pressionando-as
contra uma peneira.
Obs: É necessário que as batatas sejam passadas, pela peneira,
ainda quentes para facilitar essa operação.
- Pique as cebolas e refogue-a sem deixar dourar. Adicione a carne moída e a folha de louro e refogue-os, temperando com o sal e pimenta do reino.
- Junte o purê de batatas, que foi passado pela peneira, à carne moída e misture bem, de forma que fique uma massa bem homogênea. Adicione uma colher de sopa de creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.
- Unte uma das mãos com óleo e faça um bolinho, com a massa já fria, do tamanho que caiba na palma da mão.
- Separe uma bandeja com a farinha de rosca e outra com a farinha de trigo.
- Em outra vasilha, bata o ovo com duas colheres de sopa de água.
- Passe os bolinhos na farinha de trigo, de forma que fiquem cobertos uniformemente. Em seguida passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo em quantidade suficiente para fritar o Korokke por imersão. Vire o Korokke até dourar. Retire-os e sirva-os com uma salada de repolho picado.
Rendimento: 6 porções.
