No Japão, o frango é o “rei do Natal”, não o peru. Apesar de, excepcionalmente, vender-se o frango inteiro nessa época — algo quase impossível de se encontrar durante o resto do ano — o prato mais popular é o frango frito japonês ( karaage ), crocante e bem temperado, alegria da criançada e dos japoneses!

Ingredientes

2 coxas de frangos dessosadas
1 ovo
1 ½ col. (sopa) de fécula de batata
1 ½ col. (sopa) de farinha de trigo
óleo de fritar (de preferência, canola)

Tempero

2 col. (sopa) de shoyu
2 col. (sopa) de saquê
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 col. (chá) de açúcar
1 dente de alho ralado
2 cm de gengibre ralado

Preparo

Corte cada coxa de frango em 8 pedaços quadrados, iguais, com uma parte de pele. Retire nervos ou cartilhagens.
Coloque em um bol e cubra com os ingredientes do tempero. Com as mãos, misture bem por alguns minutos (o calor das mãos faz com que o tempero infiltre bem na carne). Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos (nem mais nem menos: antes desse tempo, o gosto ainda não pegou e, depois, a carne perde a resistência e a textura).
Misture o ovo e coloque as farinhas (os pedaços de frango devem ficar cobertos de massa, sem que esta fique muito líquida. Caso isto aconteça, adicione mais farinha).
Frite em óleo quente a 170ºC, tendo cuidado para que não grudem. Retire quando estiver na cor dourado-claro. Pouco tempo antes de servir, frite todos uma segunda vez com óleo mais quente (180ºC), somente para dourarem e ficarem mais crocantes (mas devem continuar suculentos por dentro).
Sirva com fatias de limão.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: moderado
Execução: fácil
Custo: barato